👤

Indicele de saponificare reprezintă cantitatea de hidroxid de potasiu, exprimată în mg, necesară pentru a saponifica 1g de grăsime. Calculați indicele de saponificare al dipalmitostearinei

Răspuns :


 C53H102O6  + 3KOH ⇒  2CH3-(CH2)14-COOK  + CH3-(CH2)16COOK + 3H2O
M grasime = 834 g/mol
I iod = 3·56·1000/834 = 201,438 mgKOH/1g grasime