1. Carnea este proaspata sau congelata.
2. Controlul sanitar al carnii are rolul de a constata daca carnea este sanatoasa, adica nu este infestata cu microbi, virusi, etc. In cazul magazinelor infomarea se realizeaza prezentand carnea pentru vanzare. In caz particular omul merge cu o bucata de carne la analiza. Acolo i se comunica daca este buna pentru consum sau nu.
3. Prin congelare.
4. Verificarea realizata referitor la marime, culoare, data de valabilitate.