Bucătariacătăria française ou de la cuisine française (fr. Cuisine française) est tous les styles culinaires développés au fil du temps en France, suivant la tradition locale, mais l'acceptation et l'influence sur les anciennes colonies Empire. Il a évolué au fil des siècles, des changements sociaux et politiques du pays. Le Moyen Age a vu le développement des banquets somptueux avec de la nourriture très épicée et richement décorée par des chefs de haute aristocratie, l'un des plus célèbres était Guillaume Tirel. Avec la Révolution française, les habitudes alimentaires ont changé en raison des chefs comme Pierre François La Varenne et le chef de Napoleon Bonaparte, Marie-Antoine Carême qui ont commencé l'utilisation systématique des épices et des herbes. cuisine française a été codifiée au XXe siècle par Auguste Escoffier cette collection est devenue un point de repère dans la cuisine moderne, qui est connu aujourd'hui comme la haute cuisine (en fr. Grande cuisine), qui est aujourd'hui non seulement une habitude alimentaire, mais aussi un modèle culturel. Escoffier mais n'a pas réussi à couvrir tous les aspects et les préparatifs de la complexité à travers la France une grande partie de caractère régional, qui se trouve dans les Français restent en dehors du code. le développement du tourisme culinaire et l'influence du Guide Michelin ont aidé à guider les consommateurs et des plats régionaux, soit la moyenne bourgeoise ou de l'environnement paysan dans tout le pays. Certaines zones sont très fortes traditions régionales, et dans le sud-ouest où la cuisine gasconne est prédominante. La même situation est également dans le reste de la France où les différents styles de cuisine sont pratiquées et il y a beaucoup de traditions régionales, ce qui rend difficile de parler de la cuisine française dans son ensemble. Il y a beaucoup de plats régionaux qui ont mis au point et est venu à être (re) connu au niveau national. De nombreux plats les plus connus dans tout le pays, ont des variations d'une région à l'autre.
