Procesul tehnologic de obtinere a zaharului se realizeaza dupa schema tehnologica prezentata in figura 1, care cuprinde urmatoarele etape principale:
1. Obtinerea solutiei brute de zahar, respectiv a zemii de difuziune;
2. Purificarea zemii de difuziune;
3. Obtinerea zaharului cristalizat;
4. Rafinarea zaharului brut.
3.1. Obtinerea solutiei brute de zahar, respectiv a zemii de difuziune
Cuprinde urmatoarele operatii: recoltarea si decoletarea, receptia, trensportul si depozitarea, spalarea, cantarirea, taierea sfeclei, difuziunea.
