Proteinele se denaturează ireversibil ,adică daca asupra lor acționează anumiți factori (caldura ,acizi sau baze tari) ,ele isi modifica compoziția si nu mai revin la starea lor inițială . De exemplu : Albumina-proteina din albușul de ou ,cand se încălzește ,devine solida si nu mai poate reveni la forma inițială .
